Σαράντα Σπόροι

Ψήνουμε πρώτα το ρύζι, τσιγαρίζουμε τον κιμά με κρεμμύδια, πλένουμε ένα ποτήρι ρύζι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε με κιμά, προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό, αλάτι και πιπέρι και το ψήνουμε σαν κανονικό ρύζι. Από την άλλη ζυμώνουμε και ξεκουράζουμε τη ζύμη μας σε μια λεκάνη σπάζοντας ένα αυγό και ρίχνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μαχαλεμπίνι. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη στρογγυλή και βάζουμε μια κουταλιά ρύζι στη ζύμη, ανοίγουμε άλλη μια στρογγυλή ζύμη σε άλλο σημείο και τη σκεπάζουμε πάνω στη ρυζόμαρα που ανοίξαμε πριν και την κόβουμε τυχαία με τη βοήθεια ενός πιάτου. Το σχήμα δεν έχει σημασία, ο λόγος που το κόβουμε με πιατέλα είναι να κολλάει η ζύμη, να τη βάζεις σε καθαρό πανί, αλλά αν έχεις βοηθό μπορείς να ξεκινήσεις αμέσως το τηγάνισμα. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.