Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ρολό λουκούμι με σπανάκι;
Το σπανάκι καθαρίζεται και μπαίνει σε μια κατσαρόλα και βράζεται ελαφρά με αρκετό νερό ώστε να το σκεπάζει. Το νερό του μαλακωμένου σπανακιού στύβεται, περνάει από το ρομπότ και πολτοποιείται. Βάζετε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάτε καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τον πουρέ από σπανάκι και το νερό και ανακατεύουμε. Στο μείγμα προστίθενται κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και βανίλια και ανακατεύονται. Σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί στρώνεται λαδόκολλα. Το έτοιμο κέικ σπανακιού περιχύνεται πάνω του. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Όταν ψηθεί το κέικ το βγάζουμε αμέσως από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Η σαντιγί ετοιμάζεται χτυπώντας με γάλα και αφήνεται να κρυώσει στο ψυγείο.
Η κρύα σαντιγί περιχύνεται πάνω από το σπανακόπιτα και λειαίνεται με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με καρύδα τη σαντιγί. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβονται διαμήκεις λωρίδες πριν από το κέικ. (Αν θέλετε να είναι λεπτό, μπορείτε να το κόψετε κατά μήκος σε πάχος 2 δακτύλων και να το κόψετε σε 2 κομμάτια εγκάρσια. Αν θέλετε να ετοιμάσετε μεγαλύτερα ρολά, μπορείτε να κόψετε πιο χοντρά και να κάνετε ρολά σε μερίδες.) Στη συνέχεια κόβεται εγκάρσια. Οι κομμένες λωρίδες τυλίγονται και τοποθετούνται σε πιατέλα σερβιρίσματος. Καλή όρεξη.
