Πρωτότυπο ψωμί Kadayif

1. Πρώτα απ ‘όλα, ας πάρουμε μισό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό στο μπολ ζυμώματος για την προζύμη.
2. Προσθέτουμε πάνω τη μαγιά, τη μελάσα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Το αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
4. Μετά από αυτό το στάδιο, ας προσθέσουμε 2 κουταλιές της σούπας μελάσα, 2 αυγά, 1 ποτήρι του τσαγιού χλιαρό νερό, πρέζα αλάτι και 60 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στη μαγιά που είναι αφρισμένη.
5. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι μαλακό.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα για 2 λεπτά. Χρησιμοποίησα συνολικά 5,5 ποτήρια τσαγιού αλεύρι.
7. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά και όταν πάρει την υφή το ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
8. Επειδή ο καιρός ήταν κρύος, ζύμωσα σε ζεστό φούρνο για 40 λεπτά.
9. Ας χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο δίσκο, η ζύμη μεγαλώνει γύρω στα 30 εκατοστά, χρησιμοποίησα ένα μικρό, ήταν πολύ χοντρό.
10. Ας πάρουμε μισό ποτήρι λάδι για να βάλουμε από πάνω τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση.
11. Παίρνουμε τη ζύμη στο ταψί, λαδώνουμε λίγο τα χέρια μας, διπλώνουμε τις άκρες στη μέση, την αναποδογυρίζουμε και την απλώνουμε στο ταψί.
12. Ζυμώνω για μισή ώρα για τη μαγιά δίσκου, ζύμωσα σε ζεστό φούρνο.
13. Τώρα ας το στείλουμε στο φούρνο να ψηθεί. Πρέπει να τηγανιστεί σαν ρόδι για 40-45 λεπτά στους 190 βαθμούς.
14. Αν θέλετε και πάνω και κάτω, αφήστε τη ζύμη για 1 μέρα για καλύτερα αποτελέσματα.
15. Δεν το κράτησα να περιμένει μέχρι να γίνει σερμπέτα. Για να το βρέξετε, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλιά της σούπας μελάσα και βρέξτε τα όλα με ένα κουτάλι. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει.
16. Από την άλλη, ετοιμάζουμε το σερμπέτι, παίρνουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει, μην το κάψουμε πολύ, θα πικρίσει, το φτιάχνουμε σε χαμηλή φωτιά.
17. Το βγάζετε από την εστία και ρίχνετε το νερό σιγά σιγά, αλλά προσοχή, μπορεί να πιτσιλίσει.
18. Όταν βγει η πρώτη θερμοκρασία του σιροπιού, παίρνουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει σε ένα μεγάλο δίσκο και την αδειάζουμε.
19. Ας περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.
20. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού το βγάζουμε από τις άκρες και το ρίχνουμε στη ζύμη.
21. Μπορείτε να σερβίρετε με κρέμα πάνω στη ζύμη που απορροφά το σιρόπι. Καλή όρεξη.

Πρωτότυπη συνταγή για ψωμί Kadayif με φωτογραφία