Πάβλοβα

1. Αρχικά, αφρίζουμε τα ασπράδια με αλάτι με τη βοήθεια του μίξερ, ξεκινώντας από τη χαμηλή ταχύτητα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγη-λίγη στα αυγά που αφρίζουν, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να γυαλίσει και να σφίξει.
3. Προσθέστε το ξύδι και το άμυλο και χτυπήστε για λίγα λεπτά ακόμα.
4. Παίρνουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και του δίνουμε χοντρό και στρογγυλό σχήμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
5. Πλάθουμε τη μέση του μείγματος σε ελαφρώς κούφιο σχήμα και πλάθουμε τις άκρες με το πίσω μέρος του κουταλιού, από κάτω προς τα πάνω, σαν πιέτα φούστας.
6. Ζεσταίνουμε τον φούρνο ανάποδα στους 150 βαθμούς χωρίς τούρμπο, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς λίγο πριν ρίξουμε την πάβλοβα στο φούρνο.
7. Ψήνουμε στους 120 βαθμούς τα πρώτα 60 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
8. Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο, αφήνετε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή και αφήνετε να ξεκουραστεί μέσα σε μια ώρα.
9. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα. Για την εσωτερική κρέμα χτυπάμε την κρύα κρέμα με άχνη ζάχαρη να αφρίσει και γεμίζουμε το κούφιο μέρος της πάβλοβας, τη διακοσμούμε με τα φρούτα που θέλουμε και φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε αμέσως.
10. Επειδή η κρέμα στην πάβλοβα σας μαλακώνει τη μαρέγκα, φάτε την αμέσως χωρίς να περιμένετε κανέναν????.

❗️ Πώς ξέρουμε ότι η διαδικασία μας στο χτύπημα είναι επιτυχημένη. Ας το πάρουμε από το μείγμα με δύο δάχτυλα, αν δεν νιώσουμε τους κόκκους ζάχαρης, σημαίνει ότι έγινε????????

Συνταγή Pavlova με φωτογραφία