Κοτόπουλο με σάλτσα λαχανικών

Κόβουμε το κοτόπουλο μας σε λεπτή ζουλιέν, το βάζουμε στο τηγάνι, το ψήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του, προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα φρέσ και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Πλένουμε όλα μας τα λαχανικά και τα δίνουμε μια λεπτή ιουλιανή γέννα, βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και αλάτι, τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι τα λαχανικά. ροδίζουν πολύ ελαφρά. πυκνός. Σημειώστε, εάν θέλετε τα λαχανικά σας να ζωντανέψουν στο στόμα σας, βάζουμε αμέσως το κοτόπουλο χωρίς να τηγανίσετε όταν τα λαχανικά είναι λίγο νεκρά. Το κάνω έτσι γιατί μου αρέσει λίγο πολύ τηγανητό.