Ζυμαρικά καφέ με σάλτσα αγκινάρας

1. Ανακατεύουμε αλεύρι, αλάτι και κρυσταλλωμένο καφέ και κάνουμε μια πισίνα στη μέση.
2. Ρίχνουμε 2 κρόκους και ένα αυγό στην πισίνα με το νερό του καφέ και ανακατεύουμε τη ζύμη.
3. Εάν είναι στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας νερό.
4. Αφού ζυμώσουμε καλά, ξεκουράζουμε τη ζύμη στο σακουλάκι για 10-15 λεπτά.
5. Ανοίγουμε τις μαρέγκες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 15-20 λεπτά.
6. Πασπαλίζουμε τα φύλλα ζύμης με αλεύρι ανακατεμένο με σιμιγδάλι και τα διπλώνουμε και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες στο πάχος που θέλουμε. Το ξαναπαίρνουμε να στεγνώσει σε μεγάλο δίσκο.
7. ΣΥΝΘΗΜΑ ΚΙΝΔΥΝΟΥ; Περνάμε τις αγκινάρες από το ρομπότ ή το μπλέντερ με λίγο νερό.
8. Αφού τηγανίσουμε σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.
9. Ανακατεύουμε και το κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ξανά.
10. Αρκεί να βράσουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά – τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη αν θέλουμε.
11. Ή ρίχνουμε απευθείας τη σάλτσα, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο, καρύδια και παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Συνταγή Σάλτσας Ζυμαρικών με Καφέ Αγκινάρα με Φωτογραφία