Γεύμα πατάτας και μελιτζάνας (με βίντεο)

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες με ριγέ πιτζάμες και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Αφού στεγνώσει καλά, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Τηγανίζουμε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε κατάλληλο σουρωτήρι και κρατήστε τα στην άκρη.
2. Πάρτε την κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψετε το φαγητό στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό ακόμα.
3. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε κύβους πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μισό κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Τέλος, ρίξτε 2 ποτήρια ζεστό νερό και κλείστε το καπάκι. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά όταν βράσει το νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μπορείτε να παρακολουθήσετε το αναλυτικό βίντεο της συνταγής κάνοντας κλικ στον παρακάτω σύνδεσμο.

Συνταγή πιάτου πατάτας μελιτζάνας με φωτογραφία