Ασούρα

Για να φτιάξετε την Ασούρα, πρέπει να σηκώσετε τα μανίκια όλη τη νύχτα. Αρχικά, μουλιάζουμε τα φασόλια, τα ρεβίθια και το σιτάρι σε ξεχωριστά δοχεία. Πλύνετε όμως άφθονο το σιτάρι, αφήστε το άμυλο να ρεύσει. Βάλτε τα φιστίκια σε ζεστό νερό και το πρωί θα ξεφλουδιστούν τα τσόφλια. Κόβουμε τα ξερά βερίκοκα και τα σύκα σε μικρά κομμάτια για να είναι έτοιμα το πρωί. Τελειώσατε για το βράδυ. Πρώτα το πρωί, βράζουμε τα ρεβίθια και τα φασόλια χωριστά σε χύτρα ταχύτητας. Όσο βράζουν, βάζετε το σιτάρι στην κατσαρόλα που θα φτιάξετε ασούρα, προσθέτετε τόσο ζεστό νερό για να το σκεπάσει και το αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα σταφύλια και τα σύκα και τα περιχύνουμε με ζεστό νερό. Θα το προσθέσετε στη σούπα με αυτό το νερό. Όταν η Ασούρα βράσει, προσθέστε τα καθαρισμένα φιστίκια. Τα ρεβίθια και τα φασόλια βράζονται για περίπου 10 λεπτά. Το ελέγχεις κάθε τόσο. Μην τα βράσετε όμως πολύ στη χύτρα ταχύτητας, γιατί θα ψηθούν λίγο με το σιτάρι. Καθώς ψήνονται οι κόκκοι του σιταριού, ανοίγουν και το νερό πήζει. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε τα ρεβίθια, τα φασόλια, το ρύζι και τα μήλα και ανακατέψτε ενδιάμεσα. Προσθέστε βραστό νερό καθώς μειώνεται το νερό. Στραγγίζουμε το χυμό βερίκοκου και σταφυλιού με το χυμό σύκου (καθώς θα σκουρύνει την ασούρα) και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη (προσαρμόζουμε στα γούστα μας) και τη φλούδα πορτοκαλιού. Εάν το νερό είναι χαμηλό, προσθέστε λίγο νερό. Τέλος, όλα τα υλικά αναμειγνύονται. Βράζουμε άλλα πέντε με δέκα λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Είναι λίγο μακρύ, αλλά ελπίζω να ήταν αυτονόητο. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 15-17 μπολ ασούρα.